L’ALIMENTATION DE LA PERSONNE AGÉE
Personnes concernées :
- Toute personne âgée
Programme
1. « Personne âgée » ? Définition
2. Les enjeux nutritionnels du vieillissement
- Le risque de prise de poids
- Le risque de dénutrition :
Les modifications buccaux-dentaires
La perte progressive de l’appétit – l’apparition de l’aversion pour la viande
- Le risque d’ostéoporose
3. L’équilibre alimentaire de la personne âgée
- Jeu d’identification des groupes d’aliments
- Etude nutritionnelle des aliments « groupe par groupe »
- Repérage de l’intérêt nutritionnel spécifique de la personne âgée de chacun des groupes d’aliments
- Le petit déjeuner et le goûter : deux repas importants dans l’équilibre alimentaire
- Comment sont rédigés les menus et préparés les repas de la MARPA
- Elaboration en groupe d’une journée de menu type
4. Le plus de cette formation
- Remise d’une synthèse schématisée de la formation pour chacune des personnes âgées
FORMATION de 2h00
TARIF SUR DEVIS
BESOINS NUTRITIONNELS DE LA PERSONNE AGEE Et METHODOLOGIE à la réalisation de menus adaptés
- Quels sont les besoins spécifiques de la personne âgée ?
- Comment établir des menus équilibrés et adaptés à leurs besoins ?
- Comment favoriser la prise alimentaire de la personne âgée en institution ?
Un état nutritionnel satisfaisant pour prévenir l’apparition ou l’aggravation d’un certain de nombre de problèmes de santé chez la personne âgée est primordial.
Personnes concernées :
- Personnel polyvalent travaillant en foyer logement ou en MARPA
Objectifs
- Savoir quels sont les besoins nutritionnels de la personne âgée et comment y répondre
- Apprendre la méthodologie afin d’établir des menus adaptés à la personne âgée en institution
- Connaître les techniques pour améliorer l’appétence d’un repas
- Repérer les modifications alimentaires pour la mise en place des régimes contrôlés en glucides et en sodium
Programme
1. Les bases de l’équilibre alimentaires : la pyramide alimentaire (groupes d’aliments, apports nutritionnels et recommandations de consommation)
2. Les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée
- Les modifications physiologiques dues au vieillissement de l’organisme
- Modifications du besoin nutritionnel
3. Etablir des menus adaptés à la personne âgée en institution : méthodologie
- Recommandations du GEMRCN : classification des plats et leur fréquence recommandée sur 20 jours de menus
- Portions/grammages adaptés à la personne âgée et répartition en fonction des repas
4. L’importance de la qualité organoleptique du repas
5. Régime contrôlé en glucides (diabétique) et régime contrôlé en sodium (sans sel)
Le plus de cette formation :
- Remise d’une synthèse schématique de la pyramide alimentaire
- Remise d’un plan alimentaire adapté à la structure MARPA respectant les recommandations du GEMRCN
FORMATION de 2h00
TARIF SUR DEVIS
LA PERSONNE ÂGÉE
- Quelles conséquences a le vieillissement de l’organisme sur les besoins nutritionnels de la personne âgée ?
- Comment cibler les aliments clés et équilibrer ses repas ?
La personne âgée et ses besoins : Un enjeu majeur pour la santé
Un état nutritionnel satisfaisant pour prévenir l’apparition ou l’aggravation d’un certain de nombre de problèmes de santé chez la personne âgée est primordial.
Personnes concernées :
- Personnes âgées autonomes, pouvant bénéficier d’un portage de repas à domicile
Objectifs
- Repérer les atouts nutritionnels de chacun des différents groupes d’aliments
- Connaître les modifications physiologiques dues au vieillissement de l’organisme et quels sont leurs risques sur la santé
- Savoir prévenir ces risques grâce à la couverture des besoins nutritionnels, propres à la personne âgée
- Apprendre à équilibrer ses menus sur la journée
Programme
1. Les différents groupes d’aliments
- Distinction des différents groupes d’aliments
- Apports nutritionnels et rôles dans l’organisme de chacun des groupes d’aliments
2. Les besoins nutritionnels de la personne âgée, risques liés au vieillissement
3. Comment équilibrer vos repas sur une journée : atelier en groupe
FORMATION de 2h00
TARIF SUR DEVIS
EQUILIBRE ALIMENTAIRE ET BESOINS NUTRITIONNELS DE LA PERSONNE ÂGÉE
- Quels sont les besoins spécifiques de la personne âgée ?
- Comment favoriser la prise alimentaire de la personne âgée en institution ?
Un état nutritionnel satisfaisant pour prévenir l’apparition ou l’aggravation d’un certain de nombre de problèmes de santé chez la personne âgée est primordial.
Personnes concernées :
- Personnel polyvalent travaillant en foyer logement ou en MARPA
Objectifs
- Connaître les grands principes de l’équilibre alimentaire
- Savoir quels sont les besoins nutritionnels de la personne âgée et comment y répondre
- Connaître les techniques pour améliorer l’appétence d’un repas
- Repérer les modifications alimentaires pour la mise en place des régimes contrôlés en glucides et en sodium
Programme
1. Les bases de l’équilibre alimentaires
- La pyramide alimentaire
2. Les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée
- Les modifications physiologiques dues au vieillissement de l’organisme
- Modifications du besoin nutritionnel
3. L’importance de la qualité organoleptique du repas
4. Régime contrôlé en glucides (diabétique) et régime contrôlé en sodium (sans sel)
Le plus de cette formation :
- Remise d’une synthèse schématique de la pyramide alimentaire
FORMATION de 1h00
TARIF SUR DEVIS
BIEN PRENDRE EN CHARGE LA PERSONNE AGEE EN FOYER DE LOGEMENT
- Quelles conséquences a le vieillissement de l’organisme sur les besoins nutritionnels de la personne âgée ?
- Comment cibler les aliments clés et équilibrer ses repas ?
- Comment cuisiner pour la personne âgée ?
La personne âgée et ses besoins : Un enjeu majeur pour la santé
Un état nutritionnel satisfaisant pour prévenir l’apparition ou l’aggravation d’un certain de nombre de problèmes de santé chez la personne âgée est primordial.
Personnes concernées :
- Personnel polyvalent travaillant en établissement d’hébergement pour personnes âgées
Objectifs
- Repérer les atouts nutritionnels de chacun des différents groupes d’aliments
- Connaître les modifications physiologiques dues au vieillissement de l’organisme et quels sont leurs risques sur la santé et savoir prévenir ces risques grâce à la couverture des besoins nutritionnels, propres à la personne âgée
- Organiser son temps de cuisine dans son emploi du temps
- Mettre tout en œuvre pour proposer un repas de bonne qualité : présentation, goût, quantité, qualité nutritionnelle
Programme
Module 1 : L’équilibre alimentaire de la personne âgée Durée 1h00
1. Les différents groupes d’aliments
- Distinction des différents groupes d’aliments
- Apports nutritionnels et rôles dans l’organisme de chacun des groupes d’aliments
2. Les modifications physiologiques de l’organisme dues à son vieillissement et les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée
2.1. Modifications physiologiques
- Risque de problèmes buccaux-dentaires
- Risque d’ostéoporose
- Risque de dénutrition protidique
2.2. Les besoins nutritionnels de la personne âgée
3. Comment adapter les menus pour un régime contrôlé en glucides et pour un régime contrôlé en sodium ?
4. Régime contrôlé en glucides (diabétique) et régime contrôlé en sodium (sans sel)
- 1. La marche en avant : éviter les contaminations bactériennes des aliments
- 2. Répartition des tâches : organiser son temps de travail pour optimiser un gain de temps
- 3. Préparation des plats : astuces de cuisine, de présentation
- 4. Importance de la qualité et de la quantité des ingrédients : répondre au mieux aux besoins nutritionnels de la personne âgée
FORMATION de 4h00
TARIF SUR DEVIS